DABOV Specialty Coffee


Йордан Дъбов на представянето на Saeco Incanto
На събитието лично се запознах се г-н Дъбов, както и с възможностите и предимствата на кафемашината Saeco Incanto. Там опитах и най-доброто еспресо, което съм пила – без горчивина, с лек сладко-кисел вкус, с много аромат и емоция – точно каквото трябва да бъде първокласното. Затова реших, че един личен и задълбочен разговор с г-н Йордан Дъбов може да бъде много интересен и полезен за разкриването на тайната за приготвяне на първокласно кафе у дома. Вижте какво точно ми сподели той за качествената суровина, за различните методи на приготвяне и за избора на добра кафемашина, която да ползва..
Лесно е като детска игра
Чудиш ли се как да приготвиш идеалната чашка кафе? Всъщност е лесно като детска игра и академията на DABOV Specialty Coffee може да ти помогне с научаванетона някои хитринки. Заповядай на курс Бариста-Любител, където ще научиш тънкостите на перфектния вкус.За кого е подходящ този курс?За всеки, който търси тайната на правилното приготвяне на кафето и цени вкуса му.По време на Бариста-Любител ще те запознаем с основни теоретични познания за кафето като плод, напитка и продукт – през какви процеси минава от дървото до чувала. Ще ти..
Кафе Академия 2016
Новата година вече стартира и по този повод обявяваме и нови дати за курсовете от нашата Кафе Академия за периода януари-март 2016.Курс Бариста-Любител23 януари (събота) 9.30-14.30 ч.27 февруари (събота) 9.30-14.30 ч.26 март (събота) 9.30-14.30 ч.Място на провеждане: гр. София, ул. Любен Каравелов 58Можете да се запишете през нашия онлайн магазин, на място или на тел. 0884 12 00 55Курс Бариста-Маестро27-28 януари (сряда – четвъртък) 9:30 – 17:00 ч.24-25 февруари (сряда – четвъртък) 9:30 – 17:00 ч.23-24 март (сряда – четвъртък) 9:30 – 17:00 ч.Място на провеждане: г..
Кофеинът във вашата напитка
След неколкократни спорове с други любители на кафето си позволявам да Ви задам въпрос:  Кой вид кафе е най-силно (с най-голяма концентрация на кофеин) - късото,нормалното или дългото? Благодаря предварително!Поздрави,Любомир Димитров Има няколко начина да изчислите количеството на кофеин във вашата напитка или във вече изпеченото конкретно кафе (а също и в неизпеченото). Количеството кофеин зависи от няколко фактора. Ето и някои от тях: Колко кофеин съдържа конкретният вид или сорт кафе Например вид арабика в определени ситуации има двойно по-ниско съдържание на кофеи..
Кое кафе е кисело?
По повод ваши запитвания, ние решихме да направим някои разяснения относно киселото кафе. Оплакванията, че едно кафе е кисело могат сериозно да го обидят. Затова е необходимо да изясним някои от негативните вкусови характеристики, които могат да се появят при кафетата като цяло.Говорейки за „вкус“ е добре да знаем, че „кисел“ е нежелана характеристика във вкуса на едно кафе и този негатив се получава при следните случаи:множество незрели (недоразвити вкусово) черешки, които са попаднали в партидатанедобро изпичане на зърната неправилно приготвяне на кафето (underextract)Първата критична т..
Бар Паваж
До сега не сме пътешествали из тесните улички на Пловдив, но ето, че градът под тепетата ни среща с двама млади и щури ентусиасти, които със своя колорит ще ни отведат в техния свят, наречен „Паваж“. Паваж е от онези места, където домашното преобладава - не говорим само за храната, но и за атмосферата, а няма нищо по-хубаво от уюта на дома. И докато се наслаждаваш на капучино, можеш да „замезиш“ и със сладка тиква или тиквеник. За вечерта изненадите са повече от приятни... а когато Паваж се превърне в любимото ти място и започнеш да прекарваш повече часове там, отколкото в собствения си дом, з..
"Тайната на идеалното кафе" с Никол Станкулова
Имало едно време една вълшебна напитка, открита в Африка още през 15 век… Според легендите пастир на кози забелязал, че стадото му станало по-оживено, след като консумирало плодове на един див храст. Любопитен, той сам опитал плода и останал изумен от ободряващия му ефект. Така било открито кафето.В рубриката на „Събуди се” „Никол и специалистите”, Йордан Дъбов ни разхожда из света на кафето и разказва за тайните на идеалната напитка. Съветите на експерта за това как да познаем хубавото кафе гледайте във видеото...
"Йордан Дъбов за кафето" в сп. Good Food
Огромни благодарности на екипа на списание "Good Food", за обширното интервю, което публикуваха в специалното си 150-то издание. В статията Йордан Дъбов разказва за това, как кафето се превръща в професия. Освен това ще научите повече за млякото в кафето, за филтрациите, за смисъла от блендовете, както и много други интересни факти за кафените напитки. Можете да прочетете цялата статия тук!..
DABOV Specialty Coffee ще участва на Divino.Taste 2015
Всяка година през ноември се провежда Divino.Taste - изложение на българските винопроизводители със съпътстваща програма от майсторски класове и лекции, които ще обогатят знанията Ви не само за виното, но и за кафето. На 21-ви ноември (събота), Йордан Дъбов ще изнесе лекция на тема "Малко повече за приготвянето на кафе у дома" и ще разкаже любопитни факти за любимата ни напитка. Освен това, вечерта ще приготви кафе за всички посетители чрез метода Хемекс.Входът е свободен за посетители на Divino.Taste 2015, затова ако сте на изложението, не пропускайте възможностт..
КОНКУРС „ПРЕДИЗВИКАТЕЛСТВО С МЛЯКО“
В рамките на СИХРЕ, DABOV Specialty Coffee и Асоциация на българските баристи организират конкурса „ПРЕДИЗВИКАТЕЛСТВО С МЛЯКО“, на който баристи, любители и професионалисти от цялата страна ще могат да покажат своите умения. Конкурсът ще се състои на 13-ти и 14-ти ноември от 11:00 до 18:00 ч. Мястото е зала 6, Асоциация на българските баристи. (Интер Експо Център)Каним всички баристи да покажат своите умения в приготвянето на лате или капучино. Снимката с най-много лайкове във facebook.com/barista.bg ще бъде наградена. А създателят на капучиното ще получи подарък от DABOV Specia..
Как се отглежда вкусна чаша кафе
"Кафето е сложен и дълъг процес, който свършва в чаша, като най-важното, което трябва да запомним според Асоциацията на българските баристи (АББ) е, че ароматната течност е плод и трябва да има вкус на плодове."www.dnes.bg са посветили една изключително интересна статия на тема "Как се отглежда вкусна чаша кафе". В нея ще прочетете за нашия нов фаворит - кафе Коста Рика, от ферма Доня Илеана - какъв е вкусът му и от къде произхожда това кафе. Както знаете Коста Рика - Доня Илеана е много специално за нас кафе, тъй като е победител в международния конкурс Cup of excellence, за който можете да п..
Кафе Коста Рика - Доня Илеана е вече тук!
С най-голяма радост Ви споделяме, че дълго чаканото кафе от Коста Рика, ферма Доня Илеана е вече при нас и се пече! Няма как да прикрием вълнението си от тази новина, тъй като това не е просто кафе. Кафе Коста Рика-Доня Илеана е един от финалистите на Cup of Excellence 2015 и получи впечатляващите  85.68 точки.Както вече Ви казахме, това костариканско кафе има уникален вкусов профил – вкус на сушени плодове, малини и ягоди, както и аромат на канела и кафява захар. Тялото е кремообразно, а послевкусът продължителен и сладък, с нежна цитрусова киселинност.Ако сте поръчали пакет о..
DABOV Specialty Coffee на изложението СИХРЕ
От 11 до 14 ноември 2015 г., в Интер Експо Център ще се проведе ежегодното издание на изложението СИХРЕ - специализирана изложба за хотелско, ресторантско, кетъринг и СПА оборудване. Тази година, DABOV Specialty Coffee и Асоциация на българските баристи, имат за цел да Ви запознаят с най-новото от света на кафето, а именно набиращото все повече почитатели Specialty Coffee. Разширяването на Specialty Coffee културата тази година се оказа ключово в световен мащаб. Развитието в тази област се дължи на Alliance for Coffee Excellence – алиансът, който организира единствения в светове..
Августиада 2015
От 16 до 18 октомври в Стара Загора ще се проведе Фестивалът на виното и културното наследство Августиада, в който Dabov Specialty Coffee ще вземе участие. За четвърта поредна година редица винопроизводители и представители на хранително-вкусовия бранш от страната и чужбина ще се съберат по случай празника на града. Събитието ще се проведе в три поредни дни и ще предложи на посетителите изключително интересна и разнообразна програма. През първия ден ще се състои Конференция Августиада 2015, на която ще се представят любопитни теми свързани с виното и бизнеса. През следващите два дни ще се про..
Показване 43 от 56 от 121 (9 Страници)