Ферма Ел Молино - Салвадор

Ферма Ел Молино - Салвадор

Този месец ще ви разкажем за традициите на една ферма от Централна Америка и един изключително ценен за тях сорт – Оранжев Бурбон. Разположена на западното крайбрежие на Тихия океан, Салвадор е с обща площ от едва 21 хил. кв. км., а кафето заема над 50 % от целия износ на произведените стоки за страната. 
Кафеената култура датира още от 19 век, а за фермерите работата в кафеената плантация е традиция. 
Нещо много любопитно е характерния за Салвадор процес на обработка и сушене, а именно върху дворове с настилка от керпичени тухли, наречени „patios”. 
Кафеените дръвчета там са изключително издръжливи на болести, а също така и достатъчно плодородни, въпреки възрастта си. Оптималната възраст и плодовитост на едно дръвче е около 50-60 години. В Салвадор голяма част от тях надминават 80 и са все така плодовити. 
Бурбонът (наименованието произхожда от името на остров Бурбон, който сега се нарича Реунион) е класически сорт, който дава компактен и добре структуриран вкусов профил. 
Това не е натрапчива чаша, а изключително уравновесена и балансирана. В Салвадор по-старите дървета се наричат Бурбон, а по-нови видове (отново Бурбон) се наричат Текисич. 
Няма особена разлика между двете, но във всеки случай, в резултат на тероара, растителната флора и обработка се получава едно много гъвкаво и балансирано кафе, еднакво хубаво и на еспресо и на филтър. 
В аромата на смляното кафе доминират нотките на лешник и във вкуса много често могат да бъдат открити нюансите на печен бадем и карамелена сладост. 

ВИЖТЕ ПРЕДСТАВЯНЕТО И НА ОСТАНАЛИТЕ ФЕРМИ, ОТ КОИТО КУПУВАМЕ 
По-светлото изпичане носи по-буен аромат. Това кафе може спокойно да влезе в по-широка гама на печене. Изпечено „city” или “city+” ще отвори един сладък портокалов намек с малцова сладост и както вече споменахме – вкус на ядки. При по-тъмно изпичане в интервала “Full city” доминират вкусовете на сладък шоколад и отново характерната за региона цитрусова свежест и тази на ядките.
При всички положения,
кафето от фермата Ел Молино ще ви впечатли с интересно вкусово преживяване и независимо как си го приготвите – на еспресо или филтрация, ще запечата сладък спомен в съзнанието ви.



Публикувано от DABOV Specialty Coffee


Препоръчваме Ви тези продукти

Хемекс кафеварка 6 чаши от CHEMEX®

Хемекс кафеварка 6 чаши от CHEMEX®

Кафеварката Хемекс се произвежда от Chemex Corporation в Питсфийлд Масачузетс.  Уредът е създаден през 1941 година от химика Питър Шлумбом с цел подобряване на филтърния тип и..

96,00 лв.

Свързани статии

Ферма Моплако
Моплако е една изключителна ферма, разположена в сърцето на Етиопия в планинския регион Иргачеф – безспорно един от най-добрите региони, където може да бъде отглеждано кафе. Характерно за кафетата от региона са сладостта и аромата на цветя, който може да се забележи в повечето от кафетата, както и добре балансираното кремообразното тяло. Фермата е разположена на 1700 – 1800 метра надморска височина, което предоставя един перфектен баланс между темепература и количество валежи, от което се..
Ферма Найнти Плюс - Етиопия
Може да се каже толкова много за това кафе, но дори и всичко казано ще бъде малко.Истината е, че ако обичате кафето като напитка, то тези на Найнти Плюс са извор на вдъхновение за всеки.Найнти Плюс оперират в две страни. В Панама, където компанията притежава и ферма от 134 хекатара, а също така колаборират работата си с фермери от Етиопия в регионите Иргачеф, Сидамо и Оромия.Ще насочим вниманието си към фермите, които оперират в Етиопия, а за Панамските ще поговорим друг път и ще отделим специал..
Кафе Ел Молино
Този месец ще ви разкажем за традициите на една ферма от Централна Америка и един изключително ценен за тях сорт – Оранжев Бурбон. Разположена на западното крайбрежие на Тихия океан, Салвадор е с обща площ от едва 21 хил. кв. км., а кафето заема над 50 % от целия износ на произведените стоки за страната. Кафеената култура датира още от 19 век, а за фермерите работата в кафеената плантация е традиция. Нещо много любопитно е характерния за Салвадор процес на обработка и сушене, а именно ..

Коментари към "Ферма Ел Молино - Салвадор"

Най-нови публикации - Всички публикации

Журито на COE 2017 Коста Рика обяви кафетата-победители
Журито на Cup of excellence 2017 Коста Рика обяви кафетата-победители Йордан Дъбов се завърна от Коста Рика след участието си от 23 до 26 май в престижния международен конкурс Cup Of Excellence 2017. Той е единствения европейски съдия измежду 22ма международни съдии. Освен него, състават на журито се допълва от двама американци и един новозенландец, като останалата част се заема от представители на Япония и Кореа. Всички кафета, достигнали до финала се оценяват по цвят на изпичан..
DABOV Specialty Coffee вече и в Hombry Shop, Синеморец!
DABOV Specialty Coffee има удоволствието да ти представи уникалния черноморски магазин – Hombry Shop. Ще го откриеш не къде да е, а в Синеморец. Като казваме Синеморец, няма как да не си представяме безкрайната синева на южното ни Черноморие.Традиционно, в Hombry Shop ще намериш крафт питиета, даващи разнообразие от бира и вино. Изключително подходящи за летния сезон. Като ценител на висококачествените напитки, Hombry Shop освен хубави алкохолни питиета вече предлага и хубаво, спец..