Ферма Ел Молино - Салвадор

Ферма Ел Молино - Салвадор

Този месец ще ви разкажем за традициите на една ферма от Централна Америка и един изключително ценен за тях сорт – Оранжев Бурбон. Разположена на западното крайбрежие на Тихия океан, Салвадор е с обща площ от едва 21 хил. кв. км., а кафето заема над 50 % от целия износ на произведените стоки за страната. 
Кафеената култура датира още от 19 век, а за фермерите работата в кафеената плантация е традиция. 
Нещо много любопитно е характерния за Салвадор процес на обработка и сушене, а именно върху дворове с настилка от керпичени тухли, наречени „patios”. 
Кафеените дръвчета там са изключително издръжливи на болести, а също така и достатъчно плодородни, въпреки възрастта си. Оптималната възраст и плодовитост на едно дръвче е около 50-60 години. В Салвадор голяма част от тях надминават 80 и са все така плодовити. 
Бурбонът (наименованието произхожда от името на остров Бурбон, който сега се нарича Реунион) е класически сорт, който дава компактен и добре структуриран вкусов профил. 
Това не е натрапчива чаша, а изключително уравновесена и балансирана. В Салвадор по-старите дървета се наричат Бурбон, а по-нови видове (отново Бурбон) се наричат Текисич. 
Няма особена разлика между двете, но във всеки случай, в резултат на тероара, растителната флора и обработка се получава едно много гъвкаво и балансирано кафе, еднакво хубаво и на еспресо и на филтър. 
В аромата на смляното кафе доминират нотките на лешник и във вкуса много често могат да бъдат открити нюансите на печен бадем и карамелена сладост. 

ВИЖТЕ ПРЕДСТАВЯНЕТО И НА ОСТАНАЛИТЕ ФЕРМИ, ОТ КОИТО КУПУВАМЕ 
По-светлото изпичане носи по-буен аромат. Това кафе може спокойно да влезе в по-широка гама на печене. Изпечено „city” или “city+” ще отвори един сладък портокалов намек с малцова сладост и както вече споменахме – вкус на ядки. При по-тъмно изпичане в интервала “Full city” доминират вкусовете на сладък шоколад и отново характерната за региона цитрусова свежест и тази на ядките.
При всички положения,
кафето от фермата Ел Молино ще ви впечатли с интересно вкусово преживяване и независимо как си го приготвите – на еспресо или филтрация, ще запечата сладък спомен в съзнанието ви.



Публикувано от DABOV Specialty Coffee


Препоръчваме Ви тези продукти

Хемекс кафеварка 6 чаши от CHEMEX®

Хемекс кафеварка 6 чаши от CHEMEX®

Кафеварката Хемекс се произвежда от Chemex Corporation в Питсфийлд Масачузетс.  Уредът е създад..

96,00 лв.

Дегустация на кафе Cup Of Excellence

Дегустация на кафе Cup Of Excellence

Описание: Дегустация на Specialty Coffee от конкурса Cup Of Excellence:кафе от Коста Рика - Cup Of E..

45,00 лв.

Подаръчен ваучер

Подаръчен ваучер

Подбирането на подарък за близък приятел, роднина, колега или дори за шефа е доста трудна и ангажира..

10,00 лв.

Свързани статии

Ферма Моплако
Моплако е една изключителна ферма, разположена в сърцето на Етиопия в планинския регион Иргачеф – безспорно един от най-добрите региони, където може да бъде отглеждано кафе. Характерно за кафетата от региона са сладостта и аромата на цветя, който може да се забележи в повечето от кафетата, както и добре балансираното кремообразното тяло. Фермата е разположена на 1700 – 1800 метра надморска височина, което предоставя един перфектен баланс между темепература и количество валежи, от което се..
Ферма Найнти Плюс - Етиопия
Може да се каже толкова много за това кафе, но дори и всичко казано ще бъде малко.Истината е, че ако обичате кафето като напитка, то тези на Найнти Плюс са извор на вдъхновение за всеки.Найнти Плюс оперират в две страни. В Панама, където компанията притежава и ферма от 134 хекатара, а също така колаборират работата си с фермери от Етиопия в регионите Иргачеф, Сидамо и Оромия.Ще насочим вниманието си към фермите, които оперират в Етиопия, а за Панамските ще поговорим друг път и ще отделим специал..
Кафе Ел Молино
Този месец ще ви разкажем за традициите на една ферма от Централна Америка и един изключително ценен за тях сорт – Оранжев Бурбон. Разположена на западното крайбрежие на Тихия океан, Салвадор е с обща площ от едва 21 хил. кв. км., а кафето заема над 50 % от целия износ на произведените стоки за страната. Кафеената култура датира още от 19 век, а за фермерите работата в кафеената плантация е традиция. Нещо много любопитно е характерния за Салвадор процес на обработка и сушене, а именно ..

Коментари към "Ферма Ел Молино - Салвадор"

Най-нови публикации - Всички публикации

Доня Илеана Коста Рика отново в DABOV Specialty Coffee
Много сме щастливи да споделим с вас възможността да пием чаша от новата реколта на Коста Рика – Доня Илеана. Както вече някои от вас помнят, през 2015г, закупихме цялата реколта на фермата от 590кг. Сега, две години по-късно, кафето е отново финалист и тази година на международния конкурс Cup of Excellence, където получи 88.24 точки от общо 100. Ние, от DABOV Specialty Coffee, сме много радостни, защото успяхме за втори път да се преборим сред многото компании на аукциона и да го спечел..
Журито на COE 2017 Коста Рика обяви кафетата-победители
Журито на Cup of excellence 2017 Коста Рика обяви кафетата-победители Йордан Дъбов се завърна от Коста Рика след участието си от 23 до 26 май в престижния международен конкурс Cup Of Excellence 2017. Той е единствения европейски съдия измежду 22ма международни съдии. Освен него, състават на журито се допълва от двама американци и един новозенландец, като останалата част се заема от представители на Япония и Кореа. Всички кафета, достигнали до финала се оценяват по цвят на изпичан..