10 тайни на кафето в предаването "Десет"

10 тайни на кафето в предаването "Десет"


Изключително съм благодарен на Ирина Белчева за нейния професионализъм и за интересните въпроси, които ми зададе. За мен беше истинско удоволствие да разговарям с толкова компетентен човек, благодарение на който се получи едно изключително интервю.
Целият репортаж можете да гледате тук: 


Публикувано от Йордан Дъбов

Йордан Дъбов е кафе експерт на световно ниво, съосновател на Асоциация на българските баристи, собственик на Първата българска пекарна за специални кафета DABOV Specialty Coffee и на My Gourmet Worldкомпания, специализирана в дистрибуцията на висококачествени напитки.

Преди основаването на компанията си през 2008 г., живее и работи в Прага, където е F&B мениджър в италианска верига петзвездни хотели. По образование е джазов музикант. Завършва консерваторията в Прага и до сега в свободното си време обича да свири на тромпет.  

В кафе бизнеса навлиза по-сериозно през 2007 г., когато изкарва първия си курс за баристи и се явява на конкурса по дегустация на кафе в Прага, където стига до финала и се озовава на 8-мо място. От тогава интересът му към кафето е непрестанен и го води през целия му житейски път. Дипломите му и постиженията му в тази област са на световно ниво.

От 2009 г. той е лицензиран кафе-инструктор и маестро бариста 2-ро ниво. Сертифициран е от Европейската асоциация за специално кафе – SCAE (Specialty CoffeeAssociation of Europe).

Йордан Дъбов е международен съдия на шампионатите организирани от SCAE (участва в журито на Българския национален бариста шампионат 2009, 2010 и 2011 г.). Той е и  единственият лицензиран кафе инструктор от SCAE за България и Македония. Това му позволява да издава дипломи с печата на SCAE, които са признати в цял свят.

От 2013 г. е член на международното дегустаторско жури, което избира най-добрите кафета в световен мащаб в рамките на международния конкурс за специални кафета COE (Cup of Excelence). До момента е участвал като жури на конкурсите в Бразилия (2013 г.), Колумбия (2014 г.), Коста Рика (2015 г.) и Гватемала (2016 г.):

COE, Brasil Late Harvest 2012, Varginha, Minas Gerais, 21-25.01.2013

COE, Colombia 2014, Neiva, Huila, 01-06.9.2014

COE, Costa Rica 2015, San Jose, 05-11.05.2015

COE, Guatemala 2016, Guatemala City, 16-20.05.2016

Йордан Дъбов е член на европейската асоциация за гурме кафе – SCAE (Specialty CoffeeAssociation of Europe) и ACE (Alliance for coffee excellence, организатор на международния конкурс Cup Of Excellence).

В момента Йордан Дъбов води курсове за баристи в Асоциацията на българските баристи и DABOB Specialty Coffee Academy, консултира относно бизнес с кафе, извършва одити на качеството на кафе-напитките в няколко големи български и международни вериги заведения.

Обича джаза и доброто кафе…

Препоръчваме Ви тези продукти

Хемекс кафеварка 6 чаши от CHEMEX®

Хемекс кафеварка 6 чаши от CHEMEX®

Кафеварката Хемекс се произвежда от Chemex Corporation в Питсфийлд Масачузетс.  Уредът е създад..

96,00 лв.

Свързани статии

Предстои специализираното изложение СИХРЕ
На щанда на My Gourmet World, в партньорство с Асоциация на българските баристи, ще бъдат представени специални кафета, приготвени по няколко алтернативни метода.Алтернативното извличане на екстракт от кафеените зърна е най-новата мода в баристиката. Баристите търсят начини да извлекат най-вкусната и ароматна част от съдържащите се етерични масла в кафееното зърно.Ще бъдат представени следните алтернативни методи за приготвяне на кафе:V60 – Уред за приготвяне на кафе на японската фирма Харио. Ко..

Коментари към "10 тайни на кафето в предаването "Десет""